Emblemática do Vale do Loire , a Chenin é uma variedade de uva maravilhosa para os apreciadores de vinhos brancos secos. As videiras plantadas com Chenin produzem belas expressões minerais de giz e sílex, refletindo o terroir em que florescem.
A cor atraente do vinho é ora amarela, ora dourada. No nariz, revela notas florais na juventude, evoluindo para aromas de frutas brancas ou exóticas , como abacaxi ou manga. No paladar, é suave, com aromas de pera , marmelo , mel de acácia e caramelo . Notas picantes conferem-lhe um final picante. Seu trunfo? Uma acidez fina que garante um final longo.
Sua acidez permite que Chenin produza vinhos vibrantes em geral. Maleável, pode ser vinificado em vinhos brancos secos , espumantes e doces . A cuvée Bastingage do Domaine Terre de l’Elu é uma maneira perfeita de descobrir a mineralidade deste terroir.
Chenin é a terceira variedade de uva cultivada. Localizada entre Maine-et-Loire e Touraine, ela adora os microclimas da região. Seus frutos são ideais para Botrytis Cinarea, ou podridão nobre . Essa podridão concentra os açúcares nas uvas, permitindo que Chenin produza vinhos doces, suaves ou xaroposos. É a Chenin que devemos a reputação dos grandes vinhos suaves do Vale do Loire!
Chenin é um vinho excelente para guarda, podendo ser apreciado entre 5 e 10 anos. Seu potencial de envelhecimento pode ser dobrado se usado para produzir um vinho doce.
Seco ou doce, o Chenin pode ser adaptado a todos os tipos de receitas. Se você servir um Chenin seco, pode combiná-lo com uma quiche de uva ou um prato de queijos finos. Se optar por um Chenin suave, será ideal como aperitivo ou sobremesa. Mais surpreendentemente, combina perfeitamente com pratos exóticos.